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Meerrettich

Produktbeschreibung

Dalian Tianpeng Food Co., Ltd \ n \ n Dehydriertes Meerrettichpulver \ n Meerrettich wird seit der Antike kultiviert. Demnach soll der Meerrettich Gold wert sein. Meerrettich war in 1500 vor Christus bekannt. gelisteter Meerrettich unter Thaspi oder Persicon; bespricht die Pflanze in seinen Abhandlungen über Landwirtschaft, und ein Wandgemälde in der Darstellung der Pflanze hat bis heute überlebt. Meerrettich ist wahrscheinlich die Pflanze, die von ihm unter dem Namen Amoracia erwähnt und von ihm für seine medizinischen Qualitäten empfohlen wird, und möglicherweise der Wild Rettich, oder Raphanos agrios der. Die Frührenaissance-Herbalisten und zeigte es unter Raphanus. \ Nwurden Wurzel und Blätter als während der verwendet und die Wurzel wurde als auf Fleisch in Deutschland, Skandinavien und Großbritannien verwendet. Während der Kolonialzeit wurde er nach Nordamerika gebracht. Er erwähnt Meerrettich als Red Cole in seinem "Herbal" (1551-1568), aber nicht als Gewürz. In "The Herball, oder General Historie von Plantes" (1597), beschreibt es unter dem Namen von raphanus rusticanus, dass es wild in mehreren Teilen Englands auftritt. Nach dem Hinweis auf seine medizinische Verwendung sagt er: "Der mit ein wenig Essig gefüllte Meerrettich wird unter den Deutschen häufig für Soße zum Verzehr von Fisch mit und so ähnlich wie wir Mustard verwendet." \ N Wo der englische Name steht Meerrettich kommt aus ist nicht sicher. Es kann durch Fehlinterpretation des deutschen Meerrettich als Stachler entstehen. Einige denken, dass es wegen der Grobheit der Wurzel ist. In Europa ist die gängige Version, dass sie sich auf die alte Methode der Wurzelverarbeitung namens "Hufbearbeitung" bezieht. Vor dem Reiben wurden Pferde mit dem Stempel des Wurzelballens gestempelt. \ N \ n Wasabi wird manchmal als japanischer Meerrettich bezeichnet, und sein Geschmack ist sehr ähnlich. Allerdings ist echter Wasabi - Wasabia japonica - ein Verwandter der Familie und eine schwer fassbare kleine Wurzel. Wie Meerrettich ist es eine Wurzel, oder, und es ist gerieben oder in Scheiben geschnitten für den Einsatz in der Küche. Wasabi ist schwer zu finden, weil es schwierig ist zu wachsen. Es ist teuer zu kaufen, weil es teuer ist, zu wachsen. \ N Wasabi ist eine pingelige kleine Pflanze und muss sorgfältig gepflegt und mitgebracht werden wie ein zartes Kind. Es dauert ungefähr 18 Monate, um seine reife Höhe von etwa 6 Zoll (36 cm) zu erreichen. Wasabi benötigt einen konstanten Strom von kaltem Wasser, aber nicht zu kalt; Schatten, aber nicht zu viel Schatten; und ein mildes Klima. Daher sind die Vereinigten Staaten kein ideales Land, das Wasabi anbaut, außer im Pazifik-Nordwesten, wo Züchter einige Erfolge mit der Pflanze hatten. Es ist auch erfolgreich in Neuseeland angebaut, sowie in Japan. \ N kann jeden ergreifen, der eine echte Wasabiwurzel kauft. Eine einzelne Wurzel kann zwischen 8 und 10 US-Dollar kosten, und Wasabi-Wurzeln kosten je nach Anbaugebiet etwa 70 bis 100 US-Dollar pro Pfund. Einige asiatische Märkte in größeren Städten können frische, authentische Wasabi-Wurzeln zum Verkauf haben, und ein Käufer weiß, dass er den echten Artikel um den Preis hat. Wenn der Wasabi endgültig gesichert ist, ist er bereit, roh zu essen, indem er gewaschen und getrimmt wird alle holprigen oder schuppigen Teile mit einem scharfen Messer ab und dann in einer kreisförmigen Bewegung gittern. Eine feine Metallreibe, wie zum Beispiel ein Zitronenzester, kann verwendet werden, aber echte Wasabi-Gourmands bestehen auf einer Haifischhaut-Reibe, die, wie sie sagen, einen samtigen Schliff produziert. Der geraspelte Wasabi wird zu einem Ball gerollt und für ein paar Minuten ruhen gelassen, damit sich die Wärme und der Geschmack entwickeln können, dann wird er gegessen. Der traditionelle Gebrauch ist, es mit Sushi oder Sashimi zu essen, aber es kann auch verwendet werden, um Senf oder als Fleischsoße oder in Salatdressings zu würzen. \ N \ n Für diejenigen, die sich die echte Wurzel einfach nicht leisten können, sagen die meisten Köche Das in Supermärkten erhältliche Wasabipulver wird fast genauso gut funktionieren wie die Wasabia japonica. \ n \ n Die Meerrettichwurzel ist ein naher Verwandter und enthält eine Augenweide, die die Hitze und das Gewürz erzeugt, für die Meerrettichpulver bekannt ist. Dies wird sowohl in Senf als auch in Meerrettich als Allylisothiocyanat bezeichnet. Wenn der Meerrettich nicht sofort getrocknet und pulverisiert wird, beginnt die Chemikalie sich zu zersetzen und kann einen bitteren anstatt einen heißen Geschmack produzieren. Normalerweise verwenden Sie Meerrettichpulver in Soßen und Dips, die nicht gekocht werden. Kochen neigt dazu, das im Meerrettichpulver enthaltene Öl abzubauen und erzeugt weniger Wärme. Auf der anderen Seite, wenn Sie ein bisschen den Geschmack von Meerrettich ohne zu viel Würze mögen, können Sie ein wenig Pulver in gekochten Soßen verwenden. \ N Vielleicht eine der glücklichsten Ehen in den USA und Großbritannien ist Rindfleisch, wie Roastbeef oder Prime Rib, serviert mit einer Seite Meerrettichsauce. Wenn Sie Meerrettich zur Hand haben, können Sie Ihre eigene Soße zubereiten, die oft viel frischer schmeckt als die verschiedenen Meerrettich-Dips, die Sie in Geschäften kaufen können. Fügen Sie Meerrettichpulver nur zu saurer Sahne oder Creme fraiche hinzu, um eine köstliche und würzige Soße zu Rindfleisch zu machen. \ N Ein anderer Verwandter der Kohlfamilie, die viele finden, die mit Meerrettich vergleichbar sind, ist. Dies wird oft als chinesische, japanische oder einfach asiatische Meerrettichsoße bezeichnet. Normalerweise wird Wasabi nicht in Pulverform verkauft. Du kaufst es entweder in Tuben oder in frischem Wasabi. Wie Meerrettichpulver ist Wasabi sehr scharf und enthält Isothiocynate. Wasabipulver enthält normalerweise keinen Meerrettich und ist stattdessen eine Mischung aus Meerrettichpulver, Grün und Senf. \ N \ n Suchen Sie nach dem Meerrettichpulver neben anderen Gewürzen in lokalen Lebensmittelgeschäften. Es kann auch neben der Abteilung oder Fleischabteilung eines Ladens verkauft werden. Wenn Sie nach Wasabi suchen, achten Sie darauf, die Etiketten sorgfältig zu lesen, um sicherzustellen, dass Sie den "echten" Wasabi kaufen, können Sie dies in der ethnischen Lebensmittel Abschnitt Ihres Lebensmittelladens oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften finden. \ N \ n \ n Internationale Zertifizierungen \ n \ n \ n

Produktgruppe : Meerrettich-Serie

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